Cumino contro Greenpan contro Great Jones: qual è la differenza?

Jun 22, 2023

Di Emily Farris

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Ora che il marchio di pentole Caraway diretto al consumatore è disponibile presso i principali rivenditori come Target, Amazon, Crate & Barrel e persino Home Depot, potresti prendere in considerazione l'idea di investire in un set di pentole e padelle antiaderenti in ceramica colorata. Ma se sei ancora indeciso perché ti stai chiedendo come si confrontano le padelle in ceramica di Caraway con quelle del comprovato marchio antiaderente GreenPan, o anche con altri marchi di pentole DTC altamente estetici come Great Jones e Our Place, ho suddivise le differenze di seguito.

Continua a leggere per imparare tutto ciò che devi sapere - il buono, il cattivo e il meno brutto - su questo tipo di pentole.

Passa a una sezione:

Che cosa sono le pentole antiaderenti in ceramica? Cosa devi sapere prima di acquistare pentole antiaderenti in ceramica: Cumino contro GreenPan contro Great Jones contro Our Place Il rivestimento antiaderente in ceramica è davvero più sicuro del Teflon? È compatibile con l'induzione antiaderente in ceramica?

Le pentole comunemente denominate "ceramica antiaderente" o "ceramica antiaderente" sono una categoria relativamente nuova di pentole e padelle con rivestimento ceramico antiaderente commercializzato come alternativa non tossica al Teflon. Alcuni marchi promuovono anche le loro pentole in ceramica come più ecologiche rispetto alle tradizionali pentole antiaderenti, grazie a processi di produzione più sostenibili.

Nonostante il soprannome di "ceramica", le pentole stesse sono realizzate in metallo, solitamente acciaio inossidabile o alluminio anodizzato duro, abbastanza spesso da resistere alla deformazione alle alte temperature. La ceramica è presente sotto forma di un rivestimento sol-gel liscio a base di sabbia, simile al materiale utilizzato per realizzare pentole in ceramica, sebbene la composizione vari a seconda delle formule. Ad esempio, Fusion Pro di PPG è un rivestimento ceramico che i marchi possono scegliere di utilizzare sulle proprie pentole in modo simile al modo in cui T-fal utilizza il Teflon, e alcuni marchi di pentole hanno i propri rivestimenti ceramici proprietari appositamente formulati come Thermolon di GreenPan e Thermakind di Our Place.

La maggior parte delle lamentele che vedo sulle pentole in ceramica antiaderenti derivano dal fatto che le persone le maltrattano utilizzando troppo calore, utensili sbagliati o pratiche di pulizia che riducono significativamente la durata della superficie antiaderente. Alcune persone si aspettano anche che queste cose durino per sempre e, dato il prezzo, non posso davvero biasimarle.

Ma la realtà è che le padelle in ceramica antiaderenti non possono sopportare lo stesso colpo del tuo fidato acciaio inossidabile. E anche se sei il tipo di persona che legge il manuale di una padella da cima a fondo e tratti le tue pentole in ceramica con TLC, probabilmente non durerà per più di cinque anni circa.

Per i cuochi casalinghi che desiderano un'opzione esteticamente gradevole per la cucina antiaderente, spesso valgono i compromessi. Ma prima di acquistare, è importante sapere in cosa ti stai cacciando.

Alcune padelle antiaderenti in ceramica sono classificate come lavabili in lavastoviglie o “adatte alla lavastoviglie”, ma se presti molta attenzione al manuale, la maggior parte consiglierà il lavaggio a mano per mantenere le proprietà antiaderenti della superficie di cottura. Quindi, indipendentemente da ciò che dice la descrizione del prodotto, le tue belle e costose pentole e padelle dureranno più a lungo se le lavi a mano con acqua calda e sapone e una spugna non abrasiva. La buona notizia è che sono facilissimi da pulire rispetto alle padelle non rivestite.

La maggior parte dei produttori di ceramica antiaderente è molto chiara sul fatto che gli utensili in metallo si scheggeranno o danneggeranno in altro modo il rivestimento antiaderente, soprattutto quando fa caldo. E se leggi le domande frequenti o le scritte in piccolo, anche i marchi che pubblicizzano un rivestimento sicuro per utensili in metallo consigliano di utilizzare utensili in nylon, bambù, silicone e legno per prolungare la durata della superficie di cottura.

La ceramica è in grado di resistere a temperature incredibilmente elevate, quindi i rivestimenti ceramici sono tecnicamente più tolleranti al calore rispetto ai tradizionali rivestimenti antiaderenti. Ma questo è vero solo in parte, perché l'esposizione ripetuta anche a calore medio-basso consuma gradualmente un sol-gel antiaderente in ceramica e, nel tempo, diminuisce le proprietà antiaderenti della padella.