11 consigli di cui hai bisogno quando cucini con una padella in ceramica

Jun 09, 2023

Se ti piacciono le pentole di qualità, probabilmente hai sentito che tutti i ragazzi fantastici acquistano padelle in ceramica antiaderenti. Sono pubblicizzati come ottimi in termini di ritenzione del calore, facili da pulire e disponibili in un'ampia gamma di colori. Qualche tempo fa, quando le pentole rivestite in teflon erano di gran moda, i rapporti successivamente rivelarono la loro tendenza a produrre sostanze chimiche tossiche. Di conseguenza, i produttori sono stati costretti a perseguire un’opzione antiaderente alternativa: le pentole in ceramica.

Un malinteso comune è che le pentole in ceramica siano al 100% in ceramica. E sebbene esistano, i tipi che probabilmente incontrerai sono in realtà padelle in acciaio inossidabile rivestito, ghisa o alluminio. La padella antiaderente OG, Teflon, è rivestita con "PTFE" (abbreviazione di una parola incredibilmente difficile da pronunciare), mentre la ceramica è rivestita con "sol-gel", una sostanza non tossica composta da silice ( sabbia) e altri materiali inorganici. Nonostante non sia al 100% in ceramica, il sol-gel conferisce alla padella l'aspetto di tale. Il rivestimento viene utilizzato anche perché le pentole in ceramica non sono naturalmente antiaderenti. Pertanto, la durata di vita tipica di un veicolo di qualità e ben mantenuto dura solo dai tre ai cinque anni.

A parte la breve durata, anche i puristi della ghisa e dell'acciaio inossidabile li stanno aggiungendo al loro arsenale di pentole. Sono anche considerati uno strumento essenziale che ogni cucina dovrebbe avere. Con qualsiasi giocattolo nuovo di zecca, ci sono alcune migliori pratiche consigliate per ottenere i risultati desiderati. Ecco perché abbiamo deciso di mettere insieme un elenco di consigli necessari da utilizzare quando si cucina con la padella in ceramica.

Come accennato, la maggior parte delle pentole pubblicizzate come ceramica sono in realtà metallo rivestito in sol-gel. Sebbene entrambi siano più che efficaci in cucina, ognuno ha i suoi pro e i suoi contro. Le pentole in pura ceramica, note anche come terracotta, sono realizzate con argilla lavorata termicamente che è presente in natura e raramente contiene contaminanti. A differenza delle pentole antiaderenti in ceramica, che iniziano a rompersi dopo aver superato temperature superiori a 500 F, la ceramica pura può resistere in modo impressionante fino a 2.500 F. Fornisce inoltre una distribuzione uniforme del calore e produce vapore migliore, il che significa che non richiede tanto carburante. ed energia.

Non solo l'argilla presenta molti vantaggi, ma, secondo NPR, è il materiale più antico utilizzato per cucinare in tutta la storia. "Più sano" è spesso associato alle pentole in ceramica e, sebbene ciò sia vero, ci sono eccezioni che possono avere un impatto sugli alimenti che consumi. Ad esempio, quando si tratta di pentole in pura ceramica, ci sono smaltate e non smaltate. Lo smalto viene utilizzato per aggiungere colore e finitura ai pezzi di ceramica. Dà loro un aspetto contemporaneo più attraente. Comunque sia, dovresti acquistare pentole smaltate solo da aziende fidate che includono certificazioni chiare, poiché le marche più economiche possono contenere piombo.

Pilastro degli antichi metodi culinari, le pentole in ceramica non smaltata sono oggi meno comuni e sono apprezzate soprattutto da un seguito di nicchia. Detto questo, quando si tratta di decidere quale sia la migliore pentola, puoi seguire la strada più economica ma rivestita, o quella più pura ma più costosa.

Un errore comune che si commette quando si utilizzano padelle antiaderenti è non pulirle correttamente. Prima di utilizzare le tue nuove pentole in ceramica, dovresti lavarle a mano con acqua tiepida e sapone. Si consiglia una spugna o un panno morbido perché rimuovono lo sporco e le particelle di polvere comunemente presenti sui prodotti nuovi senza danneggiare il rivestimento. Ora sei pronto per accenderlo. Le pentole in ceramica tendono a deformarsi e non sopportano bene gli sbalzi di temperatura. Quindi, dopo ogni utilizzo, attendi che si raffreddi, quindi lava la padella per evitare accumuli di cibo e macchie marroni.

La vita può essere impegnativa, quindi potresti voler risparmiare tempo mettendo la padella in ceramica nella lavastoviglie, ma prima di farlo, è una cattiva idea usare la lavastoviglie per pulire le pentole antiaderenti. Anche se molte pentole sono etichettate come “lavabili in lavastoviglie”, i detersivi possono danneggiare il rivestimento sensibile e provocarne la sbucciatura. I pezzetti di rivestimento sbucciati hanno lo sfortunato potenziale di contaminare il cibo.